老乾媽燒鯿魚

用料  

老乾媽燒鯿魚的做法  

1. 生薑切絲，鯿魚去鱗、去腮、去內臟，清洗乾淨

2. 鯿魚身上劃斜刀，用料酒和鹽擦勻全身，醃15分鐘

3. 熱油鍋，把鯿魚擦乾水分下鍋，兩面煎至金黃，加入薑絲、老乾媽、生抽、胡椒粉、白糖和沒過魚身一半的清水，大火煮開後，轉中小火，燜煮至8分鐘左右

4. 裝碟後切點辣椒圈裝飾一下就可以啦

小貼士

1：鯿魚腥味較重，所以應先用鹽和料酒醃製；
2：生抽、老乾媽都帶鹹味，同時也用鹽醃過魚，所以後面可以不再放鹽了；
3：鯿魚沒什麼幼刺，而且肉質肥厚，比較適合小朋友和怕刺的大朋友食用；
4：鯿魚腥味較重，個人認爲不太適合清蒸，用紅燒的方法會更好吃。