用料
| 羊肉 | |
| 粉絲 | |
| 白蘿蔔 | |
| 胡蘿蔔 | |
| 大蒜 | |
| 姜 | |
| 大蔥 | |
| 幹辣椒 | |
| 花椒 | |
| 八角 | |
| 香葉 | |
| 料酒 | |
| 老乾媽豆豉醬 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 米醋 | |
| 白糖 | |
| 鹽 | |
| 雞精 |
辣燜羊肉粉絲的做法
鍋中熱油，放入大蒜、大蔥、薑片和幹辣椒
炒出香味後，倒入羊肉
淋入料酒，豆豉醬，老抽，生抽，米醋，白糖和鹽炒拌均勻，讓每一塊肉都能均勻的上色
鍋中倒入開水，水的高度是肉面高度的3倍
大火加熱至湯再次沸騰後，用勺子撇去浮沫，放入花椒、八角、香葉
連肉帶湯轉移到砂煲中，燉煮至肉爛；我用的是紫砂煲，這個過程大概需要2-3個小時
等羊肉燉爛後，再轉移到湯鍋中，加入蘿蔔塊繼續煮；由於加入新的東西，如果用紫砂煲的話，又要重新等待它沸騰
等蘿蔔塊煮熟了，最後加入粉絲，1-2分鐘即可
烹飪屋
