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大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）

欄目: 蒸 / 發佈於: / 人氣:8.68K
大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖

糯嘰嘰的小甜點有誰不愛呢

用料  

【大黃米層】
大黃米（小米不行） 40克
水 適量
米酒（沒什麼要求，選自己喜歡的） 2小勺
白糖/紅糖/零卡糖 1小勺
貝貝南瓜（可不放） 10克
【糯米層】
糯米 60克
水 適量
米酒（沒什麼要求，選自己喜歡的） 4小勺
白糖/零卡糖 2小勺
蔓越莓幹/葡萄乾/紅棗幹/枸杞幹 1小把

大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法  

  1. 糯米和大黃米分別洗淨，再浸泡隔夜（8小時以上）

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第2張

  2. 瀝乾水
    大黃米中加入清水和2小勺米酒，液體的量沒過米一點點就行，拌勻後再切10小塊的去皮貝貝南瓜🎃放在表面
    糯米中加入清水和4小勺米酒，液體的量沒過米一點點就行，拌勻
    ⚠️米酒和水的量可根據個人口味稍作調整⚠️

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第3張

  3. 分別把大黃米和糯米封保鮮膜或蓋蓋子/蓋盤子（防止蒸的時候水滴落進米里）
    大火上鍋隔水蒸，水開後蒸1小時15分鐘左右🔥

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第4張

  4. 蒸好後在糯米里+2小勺白糖或零卡糖+1小把喜歡的果乾，用力攪拌到攪不動爲止🍬

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第5張

  5. 蒸好的大黃米和南瓜+1小勺白糖/紅糖/零卡糖大力搗碎南瓜攪拌均勻🎃

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第6張

  6. 找個自己喜歡的小碗或者保鮮盒，鋪一層保鮮膜或者硅油紙
    先鋪糯米層，壓緊壓平
    再鋪大黃米壓平
    蓋蓋子或者封保鮮膜進冰箱冷藏4-6小時🍚

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第7張

  7. 取出來
    別倒扣別倒扣別倒扣❗否則大黃米層會被壓變形❗
    刀上蘸點涼水，切塊就可以開始吃啦
    可以蘸糖或者桂花糖或者蜂蜜
    什麼都不蘸也很好吃😋

    大黃米涼糕🥞（有手就能做系列～西貝同款～好吃好做～）的做法步驟圖 第8張

小貼士

脫模千萬別倒扣❗
米都是大火蒸❗
如果不提前泡的話就用高壓鍋，但水量不好掌握，容易糊或者變成粥
蒸的時候把米里水全部替換成米酒會更香醇清甜，不放糖都甜甜的😋

Tags：有手 涼糕 西貝 大黃
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