每個地方梅乾菜做法應該都不同，就算台州，不同地區應該也有差異，慢慢的流傳下來。 所以，我放的是媽媽牌梅乾菜哦。
用料
| 梅乾菜 | 克 |
媽媽牌梅乾菜製作的做法
準備好做梅乾菜的原料，我這都是雪裏紅這種菜。 （去除枯黃等雜葉，洗乾淨）
葉切成一段一段
菜葉和菜莖要分開放。
最根部的莖需要把它劈開，分切。成爲小條
到目前爲止，第一步，菜的準備工作做好了。
燒水。
熱水沖洗盛放容器的內部，殺菌作用。到掉。
將小菜莖煮軟（水中加適當鹽）一分45秒左右。
煮好撈出放入缸裏，重複這個動作，直到所有小菜莖處理完。
換水，同樣的方法處理菜葉。（每一次時間變爲半分鐘）
弄好後，改上塑料膜，壓上石頭，密封。（自家做法，只要能答到密封效果都可以）
第二步，煮菜完成。
2-3天后開啟。 （是的，你沒看錯，像鹹菜，如果你要醃製鹹菜就這麼密封，放着就行了）
從缸裏拿出來，瀝乾水分。
拿出來晾曬
晾曬2-3天，白天曬得時候，不定時的需要去翻。這樣才能均勻。
2-3天后，放在蒸籠上蒸。 我媽媽灑上了薑汁料酒在梅乾菜上，爲了讓它更香。 蒸半個小時後，再拿出來晾曬，直到幹了爲止，就ok啦。
平時可以時不時拿出來吃，放一兩年都沒問題。時間越久越香。
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