對着買回來的那一大塊冬瓜,俺思索了好久。怎樣才能變着花樣地把它搬上餐桌呢,今天先來一個炒冬瓜絲吧,這菜看着不咋的,卻是非常地開胃下飯哦!
用料
冬瓜 | |
薑末 | |
蒜末 | |
蔥花 | |
蠔油 | |
生抽 | |
辣椒油 | |
米醋 | |
白糖 | |
高湯 | |
開胃冬瓜絲的做法
冬瓜去皮去瓤洗淨後切成細絲,加入適量的鹽拌勻後醃製15分鐘,然後放入清水中洗去多餘的鹽分,撈出擠幹,待用;將適量的鹽、高湯、蠔油、生抽、辣椒油、米醋,少許白糖放入小碗中,拌勻待用
熱鍋放油,下入姜蒜末,炒出香味後下入處理好的冬瓜絲,大火,翻炒3分鐘左右
倒入先前調好的調味汁,炒勻後放入蔥花,再次炒勻後即可出鍋
經驗分享:調味汁下鍋前要拌勻;調味汁中的白糖只需一點點即可,其它的可根據自己的口味來掌握;如果沒有高湯用清水來代替也可以;貌似,再放一顆切碎的紅色小米椒,賣相會更好哈