炎炎夏日,當食慾不是很強的時候,來份泡菜炒肉,絕對讓你食慾大增。 泡菜是民間特色食品,其口感脆嫩,味道鹹酸,非常刺激食慾。泡菜富有活性乳酸菌,對於減少腸道腐敗菌有益,可以促進消化、防止便祕、降低膽固醇等,還可促進鐵的吸收
用料
胡蘿蔔 | 1根 |
鹽 | 120克 |
小米椒 | 30個 |
蒜 | 10瓣 |
豆角 | 200克 |
花椒 | 一把 |
白酒 | 10勺 |
白蘿蔔 | 一個 |
生薑 | 一塊 |
夏天酸辣爽口泡菜的做法
鍋中放水,食鹽,花椒,大火燒開,涼涼。
食材洗好,晾乾水份。
小米辣去蒂,蘿蔔切長條。
泡菜罐子先用開水燙一遍,再用少量白酒過一遍。起到殺菌的作用。
把食材放進罐子內,豆角和其他的食材分開放。然後倒入涼透的花椒鹽水。保證水漫過所有食材。
蓋蓋前,倒上白酒。
蓋蓋密封。中途會冒泡,不要開啟蓋子,因爲氧氣的進入不利於亞硝酸鹽的降低,還容易進細菌。醃製20天以上再吃,前7天是亞硝酸鹽最多的時候,對身體不好。醃製20天之後,亞硝酸鹽含量會降到很低,變成硝酸鹽。可以放心食用。
20天后,泡菜炒肉末,再來碗白粥,清爽。