學校門口的大盤雞 回憶中大學四年印象最深刻的美食 加香菇的做法很特別
用料
雞腿塊兒 | |
土豆 | |
香菇 | |
青椒 | |
醬油、料酒 | |
姜、蒜 | |
花椒、八角、幹辣椒 | |
豆瓣醬、鹽 | |
啤酒 | |
懷舊大盤雞的做法
香菇洗淨、泡發、切好備用
雞塊放入沸水煮一會 去血沫 撈出
土豆青椒切塊 薑切片
鍋中放油 大火燒熱 轉小火 放入幹辣椒、八角、花椒 姜、蒜炒香
加入雞塊 料酒 豆瓣醬 醬油 翻炒
加入啤酒 沒過雞塊 大火燒開 加土豆、香菇 轉小火慢燉
湯收到一半 加青椒 加鹽、其他調味料
加適量水「可以用泡髮香菇的水」再煮一會 待湯汁收到一定程度 「根據個人喜好」 出鍋