懷舊荷葉飯

用料  

懷舊荷葉飯的做法  

1. 荷葉用水浸軟，備用。

2. 冬菇、蝦米浸軟，切粒。瑤柱浸透，撕碎。

3. 雞腿肉、蝦仁切粒。幹蔥頭拍扁，剁碎。

4. 將冬菇、蝦米、瑤柱、雞腿肉、蝦仁分開炒熟，備用。

5. 熱鑊下油，倒入幹蔥頭碎，爆香後倒入米飯，炒至米飯幹身，倒入冬菇、蝦米等材料，炒勻。

6. 沿鑊邊澆上生抽，炒勻後下適量老抽調色，再炒勻。

7. 盛起炒飯，待炒飯和暖才用荷葉包裹。

8. 放入蒸籠內蒸約30分鐘，熄火焗5～6分鐘，剪開荷葉享用。

小貼士

荷葉飯蒸好後不要立即進食，讓他焗5～6分鐘，讓荷葉香氣迫會飯內，這樣會更美味。