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涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:2.2W
涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖

今天和大家分享一下，辣椒油的製作方法，很多不能吃辣的朋友也可以試試，想要辣椒油香味十足又沒有刺激的辣味，可以試試這個方法

用料  

粗辣椒麪 30克
熟白芝麻 15克適量
食用油 80克

涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法  

  1. 這種粗的辣椒麪會比細的要香一些，而且比較耐油溫，不會糊，在一些調料店都有賣的，不能吃辣的朋友，可以買不辣的，這樣做出來的辣椒油可以吃麪，涼拌菜，也是吃涼皮的精華

    涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖 第2張

  2. 白芝麻，一定要用熟芝麻，這樣會更香，黑芝麻最好不要用，口感沒有白芝麻好，顏色沒有白芝麻好看

    涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖 第3張

  3. 冷鍋冷油，當油溫達到6成的時候，先用少量的油將辣椒麪拌溼，不用太多，這樣做的目的是爲了避免油溫太高將辣椒麪燙糊，香味出不來，而且會有辣味

    涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖 第4張

  4. 當油溫到八成的時候，倒入少量油，這時辣椒麪會起泡，快速攪拌，讓辣椒麪受熱均勻

    涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖 第5張

  5. 當油溫到9成的時候，再倒入剛剛的辣椒油中，這時辣椒油的香味也出來了，而且不會太辣，更多的是芝麻和辣椒麪結合的椒香味

    涼皮調料之椒香辣椒油（可做不辣的）的做法步驟圖 第6張

小貼士

爲什麼要加三次不同油溫的食用油呢？因爲如果一次加夠，辣椒麪突然受高溫，香味出不來，而且會很辣，也有可能直接變糊了，這個方法很適合不太能吃辣椒的朋友，愛吃辣椒的朋友，可以買比較辣一點的辣椒麪，顆粒比較大的更好。
做的時候先做少量，熟練以後再多做一些，可以放很久，吃起來也方便

Tags：調料 之椒香 不辣 辣椒油 涼皮
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