蒜泥排骨

油炸食品永遠不會讓你失望。

用料  

蒜泥排骨的做法  

1. 排骨洗乾淨血水晾乾。加入生抽，一點白糖，鹽，味精，料酒，攪拌均勻。蓋上保鮮膜，在冰箱裏醃製一夜。

2. 切兩頭蒜，剁成蒜末。排骨外裹上幹澱粉。

3. 把油燒熱，轉小火炸排骨。大概5到10分鐘，用筷子扎肉能夠扎透，可起鍋。

4. 大火再炸一遍排骨，這一步是爲了讓排骨表面焦脆。幾十秒錶面變色即可起鍋。

5. 鍋內放少量油，炒蒜末，混合蒜末排骨，可起鍋。

小貼士

有的做法是先用油炸蒜末，再用剩下的蒜油炸排骨。但是在炸完蒜末以後，鍋裏經常會撈不乾淨，遺留一點蒜末。在後面炸排骨的時候，這些蒜末在鍋里長時間炸會產生苦味兒，影響排骨味道。所以我是先炸的排骨後炸的蒜，大家可以自己選擇。