香菇根肉醬

殷勤都是爲知音。

香菇根，和人的根一樣，蘊蓄味道最濃。

香菇根營養豐富，但卻常常成爲廚餘垃圾，很可惜。做一次香菇根醬，會愛上咀嚼香菇根，有味。拌飯，拌麪，佐餐小菜。

香菇根也可以穿起來曬乾備用，做燉雞調料，很好。

很多蔬菜的根都是美味，只是人們連自己的根都找不到的時代，一派慌亂，誰還要吃這些菜根呢。

用料  

香菇根肉醬的做法  

1. 分離香菇朵和根。

2. 清洗，過老的根部剪掉。手撕香菇根成條。稍瀝乾水分備用。(過幹則口感過韌)

3. 炒鍋至植物油八分熱，下香菇根，過油。

4. 炒鍋素油炒肉粒，豬牛肉皆可，待肉變色，入生抽少許調色，加香菇根翻炒，(有老人吃，就加了些過水焯好瀝乾水的香菇朵粒)加黃豆豆瓣醬，不加水，翻炒防糊鍋。出鍋裝罐放冰箱。

5. 注意，香菇根不可撕太細，過油後會幹。

小貼士

無。