銀耳燉燕窩

很多人會關心銀耳的出膠問題，以下是我的心得：
1. 銀耳品質決定了銀耳出膠，我自己嘗試過不同產地的銀耳，通江段木銀耳的出膠是最好的，而且幾小朵就可以熬出一大碗。市面上比較多的袋料銀耳膠感普遍比較差，燉出來容易清湯寡水；
2. 冰糖不要和銀耳一起燉，起鍋前再放，否則銀耳容易燉不出膠；
3. 將銀耳撕得小一點，碎一點，有利於出膠；
4. 如果掌握不了火候，就用電飯鍋燉！！千萬不要用隔水燉的方式，隔水燉溫度低銀耳出不了膠的！！
如果你以上都做到了，還是出不了膠，可以加我微信（Jizhan03）交流。

用料  

銀耳燉燕窩的做法  

1. 銀耳提前泡發2-3個小時，清洗乾淨挑去雜質，剪去蒂後撕碎

2. 將銀耳倒入鍋中，加水，大火燒開轉小火慢燉1個半小時

3. 將銀耳倒入鍋中，加水，大火燒開轉小火慢燉1個半小時

小貼士

1. 自我感覺秋冬乾燥季節每天一碗銀耳，面板比較滋潤。
2. 經常抽菸的男性、老年人秋冬也可以堅持喝銀耳羹，學中醫的家人告訴我這個對呼吸道很好，霧霾天可以作爲日常保健的。