很愛的一道菜,但很少有餐廳做,於是,自己搞起來
用料
豬肚 | 1個 |
姜 | 炒和煮都需要 |
小蔥 | 一小把打成結,煮用 |
大料香葉花椒 | 少許,煮用 |
料酒 | 炒和煮都需要 |
糖 | 少許,煮用 |
生抽 | 大約15ml煮用 |
香菜 | 一把,去菜葉 |
胡椒粉 | 一勺,炒用 |
醋 | 一勺,炒用 |
鹽 | 一勺,炒用 |
蒜 | 3瓣切片,炒用 |
大蔥 | 少許切絲,炒用 |
芫爆肚絲的做法
煮豬肚
重點:煮好的豬肚,調個蒜汁蘸着吃已經很香了。
方法:1 焯水,鍋中放清水➕料酒➕薑片,豬肚冷水下鍋,煮開後,再煮大約3分鐘。
2 焯過水的豬肚用清水清洗乾淨。
3 鍋中放清水➕料酒➕薑片➕蔥結➕大料花椒香葉➕生抽➕糖,放入豬肚,開火。
4開鍋後轉小火煮大約2個小時。
5 撈出豬肚切絲備用。
蒜汁:這時的豬肚蘸着汁吃棒極了,大蒜切末➕2勺生抽➕1勺醋➕糖少許➕香油
芫爆肚絲
重點:一定要快炒,所以提前備碗汁
方法:1 準備碗汁:香菜切段➕蔥絲➕蒜片➕3份料酒➕1份米醋➕1份胡椒粉➕1份鹽
2 熱鍋下油,油溫後下切絲的豬肚,翻炒30秒後,倒入碗汁,翻炒10秒,關火出鍋。
小貼士
豬肚一定要洗乾淨
爆炒一定要快