兔肉含蛋白質21~23%)、高賴氨酸(賴氨酸佔蛋白質的9.6%)、高消化率(達85%)、高煙酸(高達12.8毫克/百克);低脂肪(僅爲4.9%)、低膽固醇(爲65毫克/百克)、低熱量等特點。食兔肉是現代人的最優選擇，長期食用具有健腦益智，延年益壽、減肥和美容的特殊功效。兔肉的做法多種多樣，仔姜嫩兔具有“鮮、香、辣、嫩”的特點。
用料
| 兔子 | 300g |
| 仔姜 | 1塊 |
| 蒜 | 1瓣 |
| 青線椒 | 5個 |
| 青紅椒 | 各1個 |
| 油 | 15ml |
| 鹽、雞精 | 各3g |
| 花椒 | 10粒 |
| 芡粉 | 5g |
| 料酒 | 1勺 |
仔姜嫩兔的做法
兔子切丁加料酒醃製10分鐘，仔姜、紅椒切片（大小和兔丁差不多），線椒切筒，蒜剁碎，醃好的兔丁加芡粉抓勻
鍋燒熱倒油，放花椒炸香撈出，油冒煙發大火，將兔丁、仔姜、蒜末下鍋一起炒，兔丁變色加鹽，翻炒2分鐘，加切好的青紅椒線椒，繼續翻炒1分鐘，加雞精起鍋
小貼士
保證兔肉嫩，兔丁不能切太大，1CM大小就可以
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