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家庭風味的北京名菜：京醬肉絲

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:1.81W
家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖

不知從何時起，小朋友愛上了京醬肉絲，去外面吃飯，看到這道菜他必點。好幾次當他在點這道菜時答應有時間自己在家給做，幸好沒明確到具體時間，要不小朋友一定會說，大人說話不算數。
這兩天有點感冒，頭疼加嗓子疼，白天陪玩了一天，早上和中午也都算吃得豐盛，晚上計劃用炸醬麪給打發，小朋友說不想吃麪，要吃肉香肉絲，告訴他沒有泡發好的黑木耳，現在想吃來不及，改天準備好食材後再做。聽說吃不了魚香肉絲，然後說：那就吃用豆皮卷在一起的肉（一時忘記菜名），接着問：是不是京醬肉絲？小朋友說：是的。這是一道看起來比較簡單的菜，需要的食材也不多，答應晚上給做，承諾後立馬行動。
京醬肉絲是一道色香味俱全的北京菜。吃起來醬香濃郁，而且是鹹中帶甜，在飯店中一般都是以大蔥絲爲配料，家裏因爲小朋友不喜歡吃大蔥，就改用豆腐皮，正宗的做法沒有去網上搜尋，完全是按自己的想法和小朋友的口味去嘗試，做好後，小朋友連連稱讚美味，搭配點這個菜，一眨眼的工夫就消滅一大碗米飯。

用料  

瘦肉 3兩
豆腐皮 1張
甜麪醬 1大勺
白糖 1小勺
澱粉 1小勺
生抽 少許
油 適量

家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法  

  1. 準備好所需要的食材，同時將豆腐皮過下水後切正方形大塊備用

    家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖 第2張

  2. 瘦肉切絲裝碗中，加入澱粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻

    家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖 第3張

  3. 鍋中加入適量油，倒入甜麪醬，小火慢慢翻炒

    家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖 第4張

  4. 等聞到甜麪醬炒出香味後，倒入準備好的肉絲，中火快速翻炒

    家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖 第5張

  5. 大約秒30炒左右即可出鍋

    家庭風味的北京名菜：京醬肉絲的做法步驟圖 第6張

小貼士

小貼士：
1、甜麪醬比較鹹，肉是否需要加鹽根據甜麪醬和肉的比例靈活調整
2、炒甜麪醬時，注意小火火候慢炒
3、肉下入鍋後，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋

Tags：名菜 家庭 北京 肉絲 京醬
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