大熱天的，涼拌菜最討巧；做的人樂意，吃的人落胃；省事不馬虎。
用料
| 沙姜粉 | 適量（可選） |
| 全雞腿 | 1個 |
| 香菜（芫荽） | 1小把 |
| 檸檬汁 | 1大勺 |
| 剁椒 | 1大勺 |
| 雞精 | 適量 |
| 蔥段、薑片 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
芫荽拌雞肉的做法
雞腿冷水入鍋煮沸，撇淨浮沫放入薑片和蔥段，淋入1勺料酒，加蓋煮15分鐘；熄火後燜15分鐘取出；放入冰水中激涼備用；
香菜去根及老葉，洗淨瀝乾水份切成小段；檸檬榨取果汁備用；
將冷卻的雞腿去骨扯成小塊（絲），撒上適量沙姜粉；加入檸檬汁、剁椒和雞精；帶上一次性手套輕輕抓拌，這樣能使食材與調味料混合均勻更入味；裝盤上桌。
小貼士
用冰水激涼的雞皮很爽脆，最好保留；剁椒和雞精都含鹽份，調味時依據口味而定；沙姜粉是增添風味的，沒有的話可以忽略。
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