這一道古法咕咾肉 非常講究 大家有空可以做一下慰勞自己 po主在看美食視頻時候看到 覺得跟站內很多做法有不同之處所以截圖出來 //美食也是需要傳承的 古老方法雖然慢 不及快手菜那麼常做 但是美味卻不應該就此失傳噢😁 // 來源 B站 【蔡瀾嘆名菜】 第二集 (同時這個也是非常好的節目希望大家有空去看看哈哈)
用料
雞蛋 | |
豬肉(講究的話用 梅!花!肉!) | |
澱粉 | |
白醋 | |
山楂片 | |
梅子 | 兩顆 |
蕃茄醬 | |
片糖 | |
菠蘿和青椒 | 若干 |
古法咕咾肉(經典粵菜講究版本)的做法
先準備醬汁 (山楂)
醬汁準備(白醋 片糖 番茄醬)
醬汁準備(最重要的 兩顆酸梅)
下鍋 放白醋 (調醋的祕訣是 放點鹽)
(如圖)
再放 蕃茄醬 片糖
放梅子兩顆+山楂片
(之前的醬汁放一邊備用)👉🏻處理肉/ 放點鹽 將肉裹上蛋漿
再裹上生粉
放肉下鍋炸 炸到外皮金黃色 撈出備用
放菠蘿青椒紅椒 下去炒香
將剛纔煮好的 糖醋汁 澆在配料上面
將之前炸好的肉也放下去炒 炒均勻後 加澱粉收汁
真正炒得好的咕嚕肉 最後是沒有汁的 全部裹在肉上面
(同上)
(衡量是否做成的標準)
古法需傳承 ~
小貼士
不要偷懶 材料都要買齊噢 !