深圳已經進入吃荔枝的季節啦,小廚家裏除了自己囤的荔枝,朋友也送了一堆過來存冰箱,總吃不完。於是小廚就想着法來消化這些荔枝。今天用做菠蘿古老肉的方法做了荔枝咕咾肉,超級適合夏天!肉肉炸好之後吸飽了酸甜汁,又有了些許辣椒的清甜微辣,酸甜開胃,吃一口就停不下啦!如何炸好咕咾肉,小廚有妙招哦!按照這樣的方法做出來的咕咾肉,纔是最好吃噠!
用料
裏脊 | 200克 |
荔枝 | 5顆 |
蛋清 | 1個 |
生粉 | 100克 |
彩椒 | 各1/4個 |
白糖 | 4大勺 |
白醋 | 2大勺 |
番茄醬 | 3大勺 |
鹽 | 適量 |
食用油 | 適量 |
荔枝咕咾肉的做法
1.荔枝去殼去核,裏脊肉切厚片,辣椒都切塊備好。
2.肉加鹽、蛋清和生粉抓勻醃製10分鐘
3. 再取一個深碗,倒入一大碗幹生粉。鍋燒乾,倒入半鍋油,油熱7成熱後,將肉片一片一片裹滿幹生粉,再入油鍋炸制
4.大概炸3-4分鐘,肉片呈微黃色後撈出
5. 將鍋中的油再加熱到8-9成熱,下入炸好第一遍的肉片,炸至金黃立即撈出(大概30秒)。這樣,酥酥的肉片就炸好啦!
6.將番茄醬、白醋、白糖、少許鹽和清水調和成汁水備好
7.另起鍋,加少許油,油熱後加入步驟6調好的汁水,燒至濃稠
8.再加入荔枝肉、辣椒和炸好的肉片,翻炒均勻即可出鍋!