蒜泥花甲蝦

每個晚上準備睡覺，總會有人罪惡的約你出來吃宵夜。可經常在外面吃又會擔心食物存在衛生問題。所以今天我就打算教你在家做一份蒜香滿滿的水產盛宴蒜泥花甲蝦。熬最深的夜，吃最野的夜宵!

用料  

蒜泥花甲蝦的做法  

1. 蝦洗淨，在頭部、尾部、背部各切一刀，不要切斷，去除蝦線

2. 蒜去皮切末、蔥切末、小米椒切碎

3. 起鍋下適量的油加熱，倒入蒜末小火煸香，接着倒入辣椒末和蔥末

4. 倒入蠔油、醬油攪勻，關火後盛出備用；起一鍋水，燒開後花甲焯水直至開口後撈出。
   Tips：焯水可以讓花甲吐沙乾淨，再清洗一次。

5. 把粉絲鋪在烤盤底部，接着鋪上金針菇。
   Tips：龍口粉絲提前用水泡半小時。

6. 把花甲和蝦鋪在金針菇上面，蒜泥醬汁澆到食材表面

7. 烤箱預熱180°C，放入烤箱烤10分鐘左右

8. 取出，完成！

小貼士

1. 浸泡花甲的時候，最好用購買花甲海產鋪的水，因爲他們的水是調製過的，比較接近海鮮生存的環境。注意水不可以倒太滿，剛沒過花甲即可，否則花甲無法冒頭呼吸容易死掉。浸泡半天即可，如在水煮或烤後未能開啟殼的花甲，說明是死的，把不開啟殼的扔掉。

2. 喜歡吃辣的同學可以根據自己的口味在醬料里加點紅辣椒。