營養分析
①高鈣:牛奶和酸奶都富含蛋白質和鈣,是最佳的補鈣食物之一;
②提高免疫力:紫薯富含花青素,抗氧化,提高免疫力,對面板也有益;
③健脾胃+防便祕:鐵棍山藥粉能健脾胃,而紫薯富含纖維,可防便祕;
烹飪指南
參考月齡:18M+;
烹飪方式:蒸
食用搭配:搭配水果,蛋羹可以作爲營養早餐吃,或者是單獨當點心餐吃~
食材建議:優先推薦當季水果~
注意事項:①糯米餈有一點粘牙,咀嚼能力弱的寶寶要少吃,不要一次吃太多;對本文食材過敏者慎食~
用料
紫薯 | 2個(120g左右) |
糯米粉+山藥粉 | 100g+30g |
自制酸奶 | 30g |
牛奶 | 100g |
芥花籽油 | 適量 |
椰蓉 | 適量 |
紫薯糯米餈的做法
將紫薯清洗乾淨後去皮,切成小塊,上蒸鍋,水開蒸15-20分鐘;
PS:紫薯塊的大小決定了蒸的具體時間,紫薯塊用筷子一戳就裂證明蒸好了;
將蒸好的紫薯搗成碎,加入30g自制有機酸奶,混合攪拌成細膩的紫薯泥;
PS:優先推薦自制酸奶,既強化了補鈣,又能讓紫薯口感更豐富,更爽滑;也可以換成水果餡料~
將100g糯米粉和30g鐵棍山藥粉倒入料理盆中,加入100g的牛奶開始和麪,將它們揉至光滑麪糰;
PS:家裏沒有山藥粉的可以直接用130g糯米粉;
再加入少許芥花籽油,繼續揉,將油揉進麪糰中;
PS:不建議將油去掉,加入油是爲了待會蒸出來更透亮,也防止粘連;
將白色麪糰放揉麪墊上整形,搓成圓柱形,用刮刀將它們切成均等的小糰子;
PS:白色麪糰分成大概15g左右一個;
將紫薯泥取出,搓揉成圓柱形,用刮刀將它們切成均等的小糰子;
PS:紫薯麪糰分成大概10g左右一個,紫薯作爲餡料,應該比糯米糊小一些,不然包不住;
將切分好的紫薯一個個搓揉成小圓球狀;
取一個白色麪糰,揉成圓球狀,再用手掌壓成圓餅形,儘量壓薄一些,在中心位置放入一個紫薯小麪糰;
用山藥糯米麪團胚將紫薯餡完全捏緊包裹住,搓圓即可;
用廚房剪將烤箱用的油紙剪成小小的正方塊,墊在糯米紫薯麪糰下面,防止粘底;
將糯米紫薯團放入蒸籠,大火蒸12分鐘即可;
PS:烤油紙墊在下面,可防粘底;
將蒸熟的糯米餈取出,趁熱滾上一圈椰蓉;
粉糯香甜的紫薯糯米餈出爐了,冷藏後吃更合適夏天~
PS:當然腸胃弱的小寶寶,直接吃就可以了,不用冷藏了~大孩子冷藏後更清涼冰爽~
小貼士
我是兒童營養師柳衣衣,目前做了500道營養輔食,收錄在我的公衆號:營養師做寶寶輔食(ID:liuyiyi2016),大家在食譜上有任何問題,也可以加我的微信:liuyiyi201806