所有菜譜照片均爲做過的成品圖。
用料
龍蝦尾 | 一斤 |
啤酒 | 1瓶 |
火鍋底料 | 1/2包(150g左右) |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
小米椒 | 3個 |
幹辣椒 | 3個 |
花椒 | 一小把 |
料酒 | 4勺 |
醬油 | 適量 |
爆辣龍蝦尾的做法
薑切片,蒜切沫,小米椒切段,幹辣椒剪段,火鍋底料切碎,備好
小龍蝦尾解凍。
龍蝦尾冷水下鍋,加五片薑片,花椒,料酒。開鍋後再煮七分鐘左右。撈出蝦尾挑去調料。
另起鍋燒油,下薑片蒜沫兩種辣椒炒出香味。
加龍蝦尾翻炒。
加入火鍋底料翻炒。
使火鍋底料融化,翻炒均勻。加入啤酒,沒過即可。
燒大火翻勻,煮掉啤酒沫加入醬油調鹹淡,調中小火蓋蓋兒燜煮。
偶爾攪拌,收汁即可。
小貼士
1.注意炒料嗆鼻。
2.火鍋底料越多越辣,辣度自調。一般用牛油底料。