海鮮入門——簡單又好吃的白蝦燉蘿蔔

婆家是威海的，每次從老家回來，車後備箱肯定會被一箱箱海產品填的滿滿當當，其中這白蝦，正是我最喜歡的。
我本來是內陸的，對海鮮沒有多深的感情，做海鮮也是近幾年，因爲孩子們愛吃，我才慢慢學着做的。
白蝦，處理起來簡單，做的方法很多，用它來炒菜、燉菜，菜鮮湯美，老人孩子都喜歡。白蝦燉蘿蔔，我每次做上一大鍋，也能被吃的乾乾淨淨～

用料  

海鮮入門——簡單又好吃的白蝦燉蘿蔔的做法  

1. 把蝦洗淨，剪掉蝦槍、蝦鬚、蝦尾、蝦爪。蘿蔔洗淨。

2. 蝦頭剪下，單獨放一邊，蝦身剪成兩段，備用。

3. 蘿蔔先切片，再切絲。最好是手切，刨絲器弄的總感覺不好吃，家人也不喜歡。

4. 切片之後，從右往左碼齊，左手壓緊蘿蔔片，右手慢慢切，熟能生巧，會越切越快的。

5. 蔥、姜、蒜都切好，放小盤裏備用。

6. 開火熱油，放入蝦頭，炒出紅油（蝦頭可以多炒一會，脆脆香香的更好吃，蝦油是後邊湯汁鮮美的關鍵），加一點花椒粉，去腥增香，再加入蔥姜蒜，炒出香味。

7. 倒入蘿蔔絲和剩餘的蝦段，稍微翻炒變色。

8. 加入清水燉煮，喜歡喝湯可以多加點水。

9. 放鹽、胡椒粉調味，按個人習慣，也可再加點鮮雞汁提鮮。湯汁煮開，蝦全部變紅、蘿蔔絲也吸收了蝦的紅湯，嘗味、關火。

10. 盛出裝碗，就可以上桌，等着家人誇好吃了😋

小貼士

蝦的處理，按自家習慣來就好。可能有的人要挑蝦線，婆家從不挑蝦線，我也就延續這個習慣了。