用料
麻椒 | 5克左右 |
蔥 | 1根 |
蒜 | 1頭 |
姜 | 4片 |
火鍋底料 | 1小塊 |
麻椒面 | 少於 |
土豆 | 適量 |
萵筍 | 半根 |
黃豆芽 | 適量 |
西蘭花 | 適量 |
油豆皮 | 適量 |
金針菇 | 適量 |
魔芋肚 | 適量 |
鴨血 | 適量 |
黃喉 | 適量 |
黑毛肚 | 適量 |
午餐肉 | 適量 |
牛裏脊片 | 適量 |
什錦冒菜的做法
先來個全家福
先將牛肉片加幹澱粉,少量蛋清,鹽醃製;毛肚黃喉焯水,滾水打散快焯
個人推薦用牛肉塊的那種火鍋底料,也可用液體的
炒料,炒豆芽(也可不炒,提前焯水鋪盤墊底最後加入成品)
加高湯煮開,依次加鴨血,魔芋肚,鵪鶉蛋,午餐肉,土豆,青筍煮熟,再放入金針菇,西蘭花,油豆皮,最後一片片加入牛肉片燙熟關火。提前準備小盆,將焯好的毛肚黃喉墊底,趁熱將煮好的冒菜倒入盆中,撒上小蔥辣椒麪(辣椒麪可不加)澆明油即可。
開動啦~