醬爆魚（簡單又好吃）

這個也是我們當地家家必備的
我不喜歡吃新鮮的魚
我喜歡吃的就是這樣的醬爆魚，和鹹魚，從我記事起我們家每年臘月都做，真的很好吃

用料  

醬爆魚（簡單又好吃）的做法  

1. 一條鰱魚，去頭，洗乾淨，刮乾淨魚鱗

2. 剁大塊，兩指寬，長度五六釐米的樣子
   看自己喜歡吧

3. 放老抽，生抽，鹽，糖，五香粉，料酒，蔥姜沫，這次忘記買蔥了~我就沒放了~，糖可以不放
   抓勻醃製一晚

4. 這個有蔥是上次做的
   第二天，找個地方就這樣晾曬
   曬一天表面都幹了，曬兩單三天五成幹，我覺得那樣最好吃，有時候曬一天就吃了

5. 曬好的魚塊油炸（我這個是菜籽油比較黃）普通油都可以
   炸到魚皮氣泡，炸老一點也是可以的，不要糊了
   炸好撈起來

6. 炸好之後，弄點蒜泥，薑末，有蔥就放點蔥，吃辣的放點幹辣椒
   然後放一點油炒香
   放炸好的魚塊，放兩勺糖，一丟丟生抽（因爲雨本來就有味道）老抽上色，料酒，放水喝魚塊差不多高度，煮幹快收汁的時候放點味精或者雞精，不放也行，然後噴點醋
   酸甜口的醬汁爆魚就好了~特下飯

7. 一條四五斤的魚大概可以做三盤

8. 真的超級好吃~

小貼士

沒什麼難的，操作起來還是很方便的，不懂得可以直接留言問~