願望是把喜歡吃的都學會做的暖暖君
用料
| 雞 | 1只（大概三斤） |
| 冰水 | 一鍋 |
| 洋蔥 | 一個 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜頭 | 四五瓣 |
| 花雕酒 | 四湯勺 |
| 五香粉 | 8-10g |
| 鹽 | 兩調料勺 |
| 魚露 | 三湯勺 |
| （蘸料）薑末 | 味碟一碟 |
| （蘸料）青蔥末 | 味碟三碟 |
| （蘸料）食用油 | 100g |
| （蘸料）鹽 | 三專用勺 |
傳統白切雞做法是用的青蔥、我貪洋蔥帶甜味故變成洋蔥
切塊備用
薑片三大片、蒜頭四五瓣清洗備用
這是我用的花雕酒
魚露一定要有、能很大程度的給雞肉本身提鮮
可憐的雞一隻清洗備用！注意了、這一步我詳細寫做法：1⃣️備一鍋水、將洋蔥薑蒜頭五香粉花雕酒魚露鹽一起擱鍋裏煮開；2⃣️煮開後轉小火（最小）把備好的冰水放旁邊、提着雞脖子將整雞浸泡入煮開的水裏（大概五秒）然後提起泡入冰水、此動作重複3-5次（這一步決定着雞皮的爽脆、不得忽視）；3⃣️再次將雞放入湯料裏蓋鍋蓋浸泡45分鐘後撈起再次泡入冰水撈起、擱冰箱裏備用。
白切雞冷卻期間着手備蘸醬、今天教的是小白也會做的蔥薑汁；薑末蔥末鹽攪拌均勻、起鍋燒熱油淋入姜蔥末攪拌均勻便可
冷卻好了的雞（外面的白切雞做法都添加了食用色素爲的是雞皮成色好看、我們在家就怎麼健康怎麼來）
斬件上菜咯🎉🎉謝謝大家、我是愛吃愛玩又不願意減肥的暖暖君😜
小貼士
完美的白切雞一定是骨頭帶點紅、因爲如果泡到骨髓都熟了、雞肉就會柴
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