最近買了這種山竹筍,腦洞大開,做一次泡椒筍嘗試下,沒想到味道令人驚喜,酸辣爽口,配粥下酒皆適宜,也可以用臘肉炒着吃。
用料
食材 | |
山竹筍(焯水後) | 800克 |
泡椒 | 400克(兩小瓶) |
白醋 | 30毫升 |
白糖 | 10克 |
小米辣 | 十個 |
鹽(煮筍時) | 15克 |
酸辣泡椒筍的做法
產地湖南的山竹筍,怎麼快速剝殼去搜個視頻,我文字表達沒視頻直觀。把筍尖上扭一扭一分爲二,從一邊用手指繞圈往下卷,再往下卷另一邊,捲到底,筍殼就剝好了。
切去老根,洗淨。
直接涼水下鍋,放20克鹽,煮開後,煮個十分鐘關火。
筍晾好後,切成三釐米的段,小米椒切圈加入,連泡椒和泡椒水一併加入盆中,泡椒水是鹹的,前面煮竹筍也有一定鹹度,所以需要嘗一下味道,再加鹽。
加入白醋和白糖,帶上一次性手套,攪拌均勻,嘗一下味道,如果鹹度不夠,可以加適量鹽,也可按自己的口味來調整。這個方子裏,我沒有另外加鹽,鹹度就已經很合適了,如果鹽加多了,那個酸度就出不來了。
裝入提前消毒好的密封玻璃盒中,冷藏一晚就可以食用了。
酸辣爽口,非常開胃。
小貼士
一,所有的器具及刀具都需無水無油,容器需要消毒。
二,食用時用無水無油的筷子取出,這樣可以延長儲存時間。