這道菜西菜中做，是一道大菜，元宵家宴上端上桌，簡單美味營養也很豐富，你不妨試試看。
用料
| 肉眼牛排 | 一塊 |
| 杏鮑菇 | 一個 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 蠔油 | |
| 糖 | |
| 黑胡椒粉 | |
| 澱粉 |
越式牛柳粒的做法
杏鮑菇一個洗淨，切片待用
肉眼牛排一塊切塊
牛柳粒加入生抽老抽蠔油極少量的糖少量生澱拌勻入冰箱冷藏至少一晚上（最好要24小時，可以更入味）
鍋上火加熱，入適量油，油熱後逐塊加入牛柳粒煎
煎至一面略焦後翻面（家庭用油比較少，可以每面都略煎一下哦）。待煎至全部變色略煎後盛出
餘油入杏鮑菇片煸炒（如果油不夠，也可以再添一些油）
煸至杏鮑菇變軟出水
加入生抽老抽少量糖蠔油翻炒調味
加入牛柳粒翻炒均勻即可起鍋
起鍋後撒上黑胡椒即可
小貼士
1、牛肉的選材很重要，首先要新鮮，其次部位要選菲力、肉眼牛排或者牛柳
2、家裏如果有小蘇打的話可以少量加一些，這樣可以使牛肉更嫩些。少量添加絕不會對身體不好的
3、煎的時候不要經常翻動，最好是一面煎得差不多再煎另一面
4、大小如圖所示，不要太小也不要太大，大概二釐米的樣子
5、醃製的時候澱粉不要多加，否則煎的時候會糊
6、杏鮑菇一定要煸軟出水後再加調料調味
7、杏鮑菇和牛肉絕對是好的搭配，你試試看
8、醃製的時候糖的用量要少，主要是爲了提鮮。如果糖用多的話煎牛肉的時候易焦底
9、牛肉不易煎的過熟，過熟口感會比較老，一般七八分熟就可以了
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