肉末鮮豇豆

川渝地區鍾愛肉末泡豇豆，其實新鮮嫩豇豆炒肉末一樣鮮香美味，超級下飯。

用料  

肉末鮮豇豆的做法  

1. 新鮮豇豆洗淨，鍋裏水開後再，放入煮大概3分鐘斷生，撈起瀝乾水分，切成小粒；

2. 肉末放少許鹽、胡椒粉、豆粉、薑末攪拌均勻醃一下備用；幹辣椒切小節，姜蒜切末備用；

3. 熱鍋冷油，放入肉末炒至發白斷生，鏟至鍋的一邊；

4. 依次放入幹辣椒節、姜蒜末，用鍋裏的餘油炒香；

5. 放入豇豆粒混合翻炒均勻；

6. 放入鹽、雞粉（可不放）、滴幾滴香油調味即可出鍋。盛上一大碗飯，用勺子拌着吃最過癮！

小貼士

重慶菜口味偏重，炒菜都是一把辣椒一把花椒，如果不喜辣的廚友可以不放幹辣椒，原味也挺好吃的。