到紹興這邊來才知道還有艾餃這個小吃,裏面是肉餡,吃一次就上癮,然後自己在網上摸索出來的,第一次做,和在農家院裏吃的沒差
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 500克 |
食用鹼 | 10克左右 |
筍 | 2支 |
豆乾 | 6塊 |
鹹菜 | 一碗 |
艾草 | 2斤左右 |
瘦肉 | 1到2斤 |
紹興艾餃的做法
餡切丁,揉懶得切直接用料理機,然後鍋裏放油,先中火在小火炒,最後加了些生抽調味,沒加鹽
艾草洗淨,先大火煮沸,倒掉第一次水,第二次煮艾草水裏加食用鹼
米粉1:1稱好放入可以揉麪的盆裏,用大概煮了20分鐘左右的艾草水和開水一起大約800g左右燙麪,一定要熱的水燙麪
將艾草放入燙好的麪糰揉均勻
包艾餃,我比較懶,就大個個包好了,反正都是吃
因爲我的艾餃比較大,蒸了20分鐘,放涼了之後都還特別Q彈的,都可以直接吃不需要重新蒸了