四葉草酥

方子來自於i烘焙公衆號，上班的時候看到，迫不及待等下班，從來沒有做過酥皮，這一次以後便不再怵了。

用料  

四葉草酥的做法  

1. 黃油隔水融化，將油皮材料的其他部分加入黃油中揉成油皮面團，醒20分鐘。一次揉不光滑的可以醒幾分鐘繼續揉就好了。
   將油酥材料也揉成團，放置醒發。
   油皮和油酥都分成16分，一個皮包入一個酥團，收緊口，擀麪杖擀成牛舌狀，捲起成卷，用保鮮膜或溼布蓋着醒20分鐘。

2. 醒好的麪糰卷順着長方向再次擀成牛舌狀捲起，繼續醒20分鐘。

3. 醒好的麪糰揉成劑子擀成皮。

4. 包入豆沙餡，收口朝下，用手按扁成圓餅。

5. 均勻切8刀，分成8個小三角，中心部位不要切穿。

6. 每兩個三角相對扭轉90度。，整個圓餅呈四葉草形狀。預熱烤箱180℃，烤20分鐘。

小貼士

用豬油代替黃油會更好，原方用的是白豆沙餡加抹茶粉，整個酥餅都是綠色，更有四葉草的樣子。