用料
黃油 | 150g |
巧克力(各類巧克力均可) | 150g |
糖粉 | 70g(純黑巧克力需要100g) |
雞蛋 | 3-6個均可 |
低粉 | 90g |
紙杯或模具 | 建議紙杯較方便實用 |
爆漿巧克力蛋糕/熔岩巧克力蛋糕的做法
待巧克力和黃油融化,攪拌(可隔水加熱溶解再攪拌)
全蛋加糖粉打發,打蛋器打發(可留一些灑在做好的蛋糕上)待蛋液打發變淡,體積稍微變大即可,不用完全打發
將蛋液和巧克力醬混合打發,再加入低粉再打發(如溫度過低可放在熱水中水浴,充分攪拌,良好狀態是流狀。
流狀物分裝入紙杯或抹上黃油的模具,再放入冰箱冷藏30分鐘左右,取出來應該像豆沙一樣,是較軟的固態。
放在200度預熱好5分鐘左右的烤箱中層,烤10分鐘左右,蛋糕面微裂即可取出