用料
| 雞蛋 | 4個 |
| 細砂糖 | 60g（蛋糕卷用） |
| 低筋麪粉 | 60g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 抹茶 | 5g |
| 開水 | 40g |
| 甜菜根粉 | 6g可以用紅曲粉替代） |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 15g（打發淡奶油用） |
毛巾面雙色蛋糕卷的做法
提前準備好材料
抹茶粉和甜菜根粉，分別用20g開水衝開，攪拌至無顆粒放在一旁備用
牛奶和油，混合在一起，用打蛋器攪拌均勻
篩入低筋麪粉，攪拌至無顆粒狀
蛋清蛋黃分離，蛋白放到無水無油的盆裏，蛋黃加到麪糊裏，蛋黃糊攪拌均勻
做好的蛋黃糊平均分成兩份，分別倒入抹茶糊裏，甜菜根糊裏，攪拌落雪，備用
蛋白裏分三次加入60g白糖用電動打蛋器打發
打發至蛋白成小彎鉤狀，不用打發的特別狠，因爲蛋白打發的太狠，後期蛋糕卷容易開裂
蛋白平均分成兩份，分別放入兩種顏色的蛋黃糊裏，翻拌均勻，不可以畫圈噢，要用翻拌的手法，以免蛋白消泡
把兩種蛋糕糊裝入裱花袋裏，預熱烤箱，上下火180度，
烤盤裏墊油布，依次把蛋糕糊擠進去
把擠好的蛋糕放入預熱好的烤箱裏，上下火120度，烘烤40分鐘，烤好以後立即拿出來，提着油布把蛋糕從烤盤裏挪到烤架上，撕開四周，晾涼
涼了以後帶着油布把蛋糕卷卷起來，定型五分鐘，然後揭開油布，漂亮的毛巾面就出來了，
150g淡奶油加15g白砂糖，打發至硬性打發
蛋糕捲毛巾面朝外，鋪在油紙上，側面斜切一下，抹上打發好的蛋糕油，提起油紙捲起來，冰箱冷藏半個小時就可以
成品
下次換紅曲粉
烹飪屋
