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葡撻蛋撻【動物奶油選擇經驗】

欄目: 蛋撻 / 發佈於: / 人氣:7.41K
葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖

葡撻、蛋撻，烘焙入門的玩意。今天我想分享的是做葡撻的蛋漿材料選購分享♥️
以下是10個蛋撻的分量：

用料  

藍風車奶油 60ml
牛奶 100ml
細砂糖 30克
煉乳 15克
農家雞蛋 2個
過濾網 1個

葡撻蛋撻【動物奶油選擇經驗】的做法  

  1. 準備好雖有材料，藍風車動物奶油，除了貴沒什麼缺點。我一直用它。既然做蛋撻給自己家人吃，就用好的材料。雞蛋用農家蛋，會特別金黃濃稠。這樣的蛋撻吃起來健康又香濃。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第2張

  2. 不建議買預調好的蛋撻液，這些是適合商用的，價值很低，買的時候可以參看成分表，反正我不會買預調好的蛋撻液。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第3張

  3. 預調蛋撻液儲存方式是急冷結冰儲存。正常動物奶油不能急冷不能結冰。這裏也隱藏了具體是用什麼奶油調配。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第4張

  4. 一大瓶的奶油如果做一點蛋撻，可能很多人會覺得用不完奶油好浪費。我建議可以開口儘量小，我用針孔開口的。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第5張

  5. 兩個針孔，可以換氣，流速還行。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第6張

  6. 用完用酒精擦拭開口，錫紙包裝密封，再全方位無死角包一層保鮮膜，放冰箱冷藏。三天用完。用不完就分裝到冷凍，可以留來做麪包用。也可以做成冰淇淋。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第7張

  7. 材料全混合後記得過篩3遍以上，這樣才順滑。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第8張

  8. 蛋撻液注入蛋撻皮，蛋撻皮記得提前回溫，不然地步會烤不熟結塊。注滿9分滿就可以了。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第9張

  9. 烤箱提前預熱，上下火200度預熱。預熱完成送入烤箱，上下火195度烤18分鐘，再轉200度烤上色，烤5分鐘。（具體要看各自烤箱情況調節，反正烤蛋撻不要走開。上色了焦糖出現了就可以出爐。）

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第10張

  10. 焦糖開始上色

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第11張

  11. 出爐了～我沒有烤太焦糖，這樣差不多了，家人吃不需要烤那麼焦。你們也可以按自己的喜好調節出爐成色。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第12張

  12. 開吃了

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第13張

  13. 外脆裏嫩，底部酥脆。

    葡撻蛋撻「動物奶油選擇經驗」的做法步驟圖 第14張
Tags：蛋撻 經驗 奶油 葡撻 動物
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