前幾天給小朋友做蘋果派買了瓶肉桂粉,想着除了做蘋果派外,是不是做麪包或蛋糕時也可添加,增加一些香味。有了想法後就開始行動,第一個試驗的就是這款麪包,在原味麪包的基礎上加肉桂粉,吃起來有一絲絲的香味。
用料
檸檬水 | 265g |
鹽 | 4g |
白砂糖 | 45g |
蛋黃 | 2個 |
高筋麪粉 | 500g |
肉桂粉 | 4g |
酵母 | 8g |
無鹽黃油 | 45g |
鬆軟香甜的肉桂粉小牛角麪包的做法
將除無鹽黃油以外的材料按順序放進麪包桶中,啓動和麪程序,將把麪糰揉至光滑,加入黃油繼續啓動和麪程序,揉至擴展階段,揉好的麪糰發酵至2~3倍大小,將發酵好的麪糰放案板上排氣
麪糰排氣完成後,平均分成22等份(40g/個),靜置10分鐘左右
取其中一個麪糰,擀成長橢圓形
雙手將麪糰從一端卷向另一端,收口處朝下,然後兩頭稍稍彎曲一下定形
按此方法做剩餘的麪糰
所有的麪糰做好後,常溫發酵1小時左右,待發酵至2倍大小時,表面刷上一層蛋液
烤箱預熱180度,上下火中上層烤15分鐘即可
小貼士
1、沒有檸檬水,可以直接用清水代替
2、麪包的造形可以隨意
3、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱靈活調整