冬天特別想吃點肉桂的東西,於是重開了一年沒碰的小烤箱,做了一爐蘋果肉桂撻
懶得搗鼓太多,家裏也沒有牛奶和淡奶,自由發揮,能簡單快速吃到才最開心
這個方子使用6連模,一共做6個撻
參考:
① 簡易飛餅版---肉桂蘋果酥撻 (無油內陷)
recipe:100421443
② 蛋撻(飛餅版)
recipe:100506746
用料
蘋果料 | |
蘋果 | 1個 |
細砂糖 | 15g |
肉桂粉 | 適量 |
可可粉 | 適量(可省略) |
鹽 | 1g(可省略,用於防止蘋果氧化) |
撻液 | |
雞蛋 | 1個 |
砂糖 | 10g |
香草精 | 1ml |
牛奶 | 10g |
撻皮 | |
飛餅 | 2-3張 |
蘋果肉桂撻·超簡單(無油餡)的做法
先做準備工作,飛餅室溫解凍,建議在比較硬的時候把分割的塑料紙拿掉,將2-3張飛餅疊在一起(不然很容易到時候黏在塑料紙上,很難取下來)
面板撒乾粉,擀麪杖抹粉,2-3張飛餅疊在一起,表面再撒點粉,擀開
將擀開的餅緊緊捲起,卷的層數越多越好
包上保鮮膜,放入冰箱冷藏15分鐘
蘋果洗淨切開去核,切小塊(如果需要放置一會兒去做別的事情,就把鹽加入涼白開攪拌化開,蘋果塊放進鹽水裏泡一小會兒)
蘋果塊用廚房紙巾吸乾表面多餘的水分,加入細砂糖+肉桂粉+可可粉,拌勻
做撻液:雞蛋+細砂糖+牛奶+香草精,攪拌均勻(如沒有牛奶可用適量奶粉替代)
冷藏好後取出均勻切成6小段
圓的一面朝上,用擀麪杖擀成適當大小,鋪入模具,過程中記得面板撒乾粉,擀麪杖抹粉
敷保鮮膜,放冰箱上層冷藏20分鐘(用於防縮)
將撻從冰箱拿出,蘋果塊平均置入撻內
撻液倒入撻模,7-8分滿
烤箱220度預熱,置入中層烤20分鐘
小貼士
1)每個烤箱溫差不同,以上時間僅供參考,做的時候根據不同情況進行調整;
2)我用的是2張飛餅皮,撻皮擀得比較薄,做出來不是特別酥皮的那種,比較脆香,如果覺得太薄也可以用3張飛餅皮疊在一起;
3)如果烤制的過程中蘋果焦的比較快,可以看情況中途蓋上錫紙;
4)我用的6連模是活底的所以脫模很方便,用蛋撻模也是可以的,看個人喜好和手頭現有的工具