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無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康

欄目: 烘焙 / 發佈於: / 人氣:2.59W
無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖

酵母版司康，從口感上來說比泡打粉版的傳統司康更軟，更像麪包。只是需要發酵，沒有傳統司康那麼快手，不過，也只是多花了一點發酵時間，比麪包可簡單多了。
       我這裏沒有放糖，只用了比較天然的果醬，甜度夠了，配料表看起來是乾淨，只有水果、糖、檸檬、果膠。用的是全麥麪粉，可以去細細品味，滿滿的果香和麥香。

用料  

全麥麪粉 210g
果醬 100g
鮮牛奶 90g
黃油 10g
鹽 1g
耐高糖酵母 3g
全蛋液 少許

無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法  

  1. 210g全麥麪粉、100g蓓妮媽媽果醬、3g耐高糖酵母、1g鹽和90g鮮牛奶用筷子攪拌成碎絮狀。

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第2張

  2. 用手把麪糰揉勻，再加上10g黃油，繼續揉勻成團，蓋上保鮮膜常溫發酵一個小時。（也可以放入冰箱冷藏發酵，頭天晚上揉好面，第二天早上拿出來做）

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第3張

  3. 麪糰差不多發酵至約兩倍大小，取出來揉個七八下，稍稍排氣。（不要揉太久，不然需要醒發很長時間）

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第4張

  4. 將麪糰整成圓形，蓋上保鮮膜醒發20分鐘。

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第5張

  5. 醒發好的麪糰直接切成8份，擺上烤盤，刷上一層全蛋液或牛奶，再醒發10分鐘。

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第6張

  6. 醒發好了之後再次刷上薄薄的一層全蛋液或者牛奶，放入烤箱，170℃烤12分鐘就可以啦！

    無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康的做法步驟圖 第7張

小貼士

這是是酵母版的司康，下面連結是泡打粉版的

Tags：全麥 酵母 果醬 司康 無添加泡打粉的酵母版果醬全麥司康 泡打粉
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