用了老麪糰發酵，麪粉量有些大，麪粉分爲兩份做了兩種。另外還做了焦糖蘋果麪包。芝麻最好用熟芝麻再用擀麪杖，擀碎，香氣纔會出來。
用料
| 高粉440克 | 低粉六十克 |
| 牛奶和雞蛋兩個，留些蛋液塗面兒 | 340預留二十克，後加 |
| 糖，四十克 | 鹽四克 |
| 色拉油四十克。 | 酵母，兩克。天冷可多放 |
| 奶粉26克。 | 蔓越莓幹適量。 |
| 熟黑芝麻三十克。 | |
| 老麪糰。150克。 |
黑芝麻蔓越莓麪包卷老麪糰法的做法
把所有材料放進麪包桶，啓動發麪程序。預留一點水看麪糰層度少量添水，我的發麪程序二十分鐘要啓動兩次。
麪糰好後取出五百克。加入黑芝麻，和蔓越莓幹，揉勻。醒發至兩倍大。排氣分成十二等份。醒發十分鐘。一份大概42克左右。
其餘麪糰在麪包機內發酵，至兩倍大。取出，排氣。準備做焦糖蘋果麪包。
將麪糰擀成橢圓形。
用刮板小心地將麪皮剷起翻面兒。將麪皮從上向中間對摺，再由下向中間對摺
摺好的麪糰，蓋上保鮮膜，再鬆弛五分鐘。
用手將麪糰的一頭搓細，搓好後，蓋上保鮮膜，再鬆弛五分鐘。
在用擀麪杖擀薄並趕至20釐米長。
將擀薄的麪皮由上向下捲起，卷好的樣子如圖所示。尖角要收在最底部。
麪糰擺放在烤盤中，烤箱中放一碗開水放入烤箱中發酵，直至兩倍大。
表面刷全蛋液，烤箱預熱170度，以上下火150度中層烤二十分鐘。
組織綿軟拉絲
麪包底部。
小貼士
黑芝麻焙熟，能用擀麪杖碾碎最好，香氣能夠散出來。頭一次用老麪糰，還真不錯。
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