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煉奶小麪包

欄目: 麪包 / 發佈於: / 人氣:9.26K
煉奶小麪包的做法步驟圖，煉奶小麪包怎麼做好吃

用料  

中 種：高筋麪粉280克、
牛奶168克、即發乾酵母4.5克
主麪糰：高筋麪粉120克、
細砂糖32克、
鹽5克、
煉奶80克、
蛋40克、
牛奶10克、
黃油32克

煉奶小麪包的做法  

  1. 將中種原料放在一起揉勻（圖1）後，放溫暖處發至約4倍左右大（圖2）。

  2. 將主麪糰中除黃油以外的原料與發好的中種一起倒入麪包機中（圖3），攪至麪筋擴展。

    煉奶小麪包的做法步驟圖，煉奶小麪包怎麼做好吃 第2張

  3. 加入黃油打至完全表面光滑，再次發酵至2倍大（圖4）。

  4. 將鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分12個，每個60克，滾圓後鬆弛15分鐘。

  5. 鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。

  6. 壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入小模中（圖5），放溫暖溼潤處進行最後發酵。

  7. 最後發酵至滿模表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，中下層，上下火，25分鐘左右。出爐後（圖6），立即脫模在烤網上放涼。

Tags：好吃 小麪包 煉奶 煉奶小麪包
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