超簡單又好吃的椰蓉麪包

小暑一到，天氣轉熱，買來一箱椰子消暑解渴。想到還有一包椰蓉，就拿來做麪包吧！

用料  

超簡單又好吃的椰蓉麪包的做法  

1. 除黃油和鹽以外的材料混合，用廚師機揉至擴展階段（撐開面皮破洞爲鋸齒狀），加入黃油和鹽揉至完全階段（破洞爲光滑的邊緣，可見指紋），溫度計測面溫爲26°C，取出滾圓放在室溫27°C，溼度75%的環境下進行一發，麪糰變大2倍左右。

2. 在一發的時候做椰蓉餡，黃油隔水融化，放糖和椰蓉，戴手套抓勻，溫度在50度以下放入雞蛋，繼續抓勻，乾的話放點牛奶調節下就行，放冰箱冷藏，方便搓圓。

3. 分割6份，滾圓鬆弛20分鐘左右。

4. 包入餡料，準備整形。

5. 整形完進行最後發酵，溫度35°C，溼度80%時間在60~90分鐘。                                                          在發酵結束之前預熱烤箱180°C。                       Ps:也可以包完餡料後直接去最後發酵。

6. 上下火180°C烤15~18分鐘。香氣飄滿整個屋子～

7. 切開後的樣子！

8. 配冰椰子汁超好吃😋

小貼士

1.夏天揉麪溫度要控制好，揉好的麪糰溫度在27°C以下。
2.麪糰配方中添加水的量要根據麪粉吸水性不同來增減。
3.整形方法是包好餡的胚子擀麪杖中間往上下擀開，豎的方向劃5刀，切口要切穿麪皮，抓住兩頭稍微拉長，返方向轉兩圈，打結即可！手法和花捲饅頭一樣。