每年的秋冬季,最喜歡擼的🍞就是肉桂卷,那特有的香氣縈繞整個廚房,搭配一杯黑咖,簡直不要太美好😊
用料
高筋麪粉 | 300克 |
全麥麪粉 | 80克 |
雞蛋 | 1顆 |
奶油 | 50克 |
水 | 120克 |
酵母 | 5克 |
蘋果 | 兩個 |
紅糖 | 70克 |
白糖 | 50克 |
鹽 | 2克 |
黃油 | 40克(麪糰中) |
黃油 | 30克(炒蘋果) |
肉桂粉 | 7克 |
熟腰果 | 適量 |
美善品之蘋果紅糖果仁肉桂卷的做法
準備好原材料,奶油上次沒打發成功的廢材😂家裏沒有葡萄乾了,所以朗姆酒其實也沒用上😅
先加入水,雞蛋,奶油,糖和酵母,開始2分鐘/37℃/速度1激活酵母。
加入高筋麪粉和全麥粉,加入鹽,開啓揉麪模式
揉麪大概8分鐘後就出膜了,就是如此簡單迅速
放在溫暖溼潤處進行一發
發酵的同時,我們準備餡料,把30克黃油放入主鍋,開啓2分鐘/Varoma/速度小勺融化黃油,把切好的蘋果丁放入主鍋,開啓2分鐘/Varoma/反轉小勺,煮到八分熟即可。
把紅糖和肉桂粉混合備用
一發好後,拿出來放在硅膠墊上拍扁進行排氣
用擀麪杖擀開
加入肉桂紅糖粉,記得一邊要留出來點邊
撒上腰果碎和蘋果丁
從上之下開卷
切成16等份,進行二發
發到差不多兩倍大,開始預熱烤箱180℃
烤箱預熱好後,放入烘烤大概25分鐘左右,出爐放冷卻架上冷卻,滿屋子都是肉桂的香氣😋趁熱就造了倆~
營養美味,甜蜜的負擔😍
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小貼士
因爲黃油很容易巴鍋,時間控溫不好容易糊掉,交給小美就完全沒有這樣的擔心!加了一些全麥粉,更健康哈😊
這個肉桂卷可以添加其他果仁,比如花生,葡萄乾,核桃,大杏仁或者開心果,請隨意!蘋果和肉桂真是特別棒的搭配,二者結合迸發出完美的味覺感官,尤其正值秋冬,特別值得一試😊簡直完美😋