初試鹼水球，我心裏非常緊張，生怕被鹼水燒到，做下來發現並沒有那麼誇張。天氣熱我可能發得有點久了還是啥，表面氣泡很多，但是我覺得多做就能好了，就像我一開始做的貝果也問題很多(雖然現在也很多)。
本來這個口味是想做貝果的，但是人嘛還是要嘗試一下新鮮事物。
一開始我很排斥鹼水包，原因是很久以前我在我家附近麪包店買了一個普雷結，咬了一口我牙差點沒崩，又硬又難吃，直到前段時間我在滕王買了一個芝士鹼水球，碰巧那天又很餓，簡直人間美味，主要是不硬，不硬的麪包我都可以接受，哈哈哈，所以就自己做一個試試。
這幾天又做了兩次鹼水面包，表面沒有氣泡了，纔來把這個方子發了，不然自己都做不好也不好意思發，封面圖下次重做了換。
用料
| 【內餡】 | |
| 去皮土豆 | 230g |
| 無澱粉火腿片(哥本哈根) | 3片 |
| 咖喱塊(好侍) | 1塊 |
| 脫脂奶 | 10g(自行調整） |
| 低脂芝士片(總統) | 2片 |
| 【麪糰】 | 8球量 |
| 高筋麪粉(昭和先鋒) | 250g |
| 鹽 | 3g |
| 0卡糖(可略) | 4g |
| 鮮酵母 | 5g |
| 黃油(可略) | 5g |
| 水 | 130g |
| 【浸泡鹼水】 | |
| 烘焙鹼 | 20g |
| 40度溫水 | 500g |
芝士咖喱火腿土豆鹼水球的做法
土豆去皮切塊，加上咖喱塊一起上鍋蒸熟。
火腿片切小塊，用一丟丟油煸炒一下。
蒸好的土豆壓成泥，我加了一點脫脂奶調整溼度，壓好加入剛剛炒香的火腿片內餡就完成了。
麪糰材料除酵母和黃油外揉成團，加入酵母揉至粗膜後加黃油，揉到能拉出大片厚膜就好。
揉好的麪糰立刻分割，滾圓，就可以開始包餡了。不用鬆弛。
芝士片一片可以包四個麪糰，把它撕成4份然後再對摺。
包餡的時候先放芝士再放土豆泥。具體一個包多少餡我沒稱，不要太多就好，反正土豆泥最後有剩可以包兩個麪糰的量。
全部包好以後室溫發酵30分鐘，我放在烤箱裏的。
發酵好後蓋保鮮膜放冰箱冷凍20分鐘。
40度的溫水500g加20g烘焙鹼攪拌融化。這時候烤箱可以200度預熱。
麪糰浸泡鹼水球20秒撈出控幹多餘鹼水。
剪它！
上火200下火180烤20分鐘。
小貼士
天氣那麼熱就不用鬆弛了，反正又不需要擀長，直接包餡就好！
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