試過歐洲不同國家的蘋果派,做出自己最喜歡的口味。這就像每個人把自己見過的世界,不斷揉合。
用料
麪糰材料: | |
高筋麪粉 | 300克 |
牛奶 | 160克 |
糖 | 60克 |
玉米油 | 30克 |
酵母 | 3克 |
餡料材料: | |
冰糖心蘋果 | 1個 |
自制奶油焦糖醬 | 40克 |
海鹽 | 少許 |
超級簡單又美味的蘋果派(高筋麪粉版本)的做法
留心的菇涼會發現,這次的麪糰配方還是小餐包的配方。哈哈哈我是個實用主義者,注意:按麪糰的比例,可以做兩份蘋果派噢。
把冰糖心蘋果切片,需要稍微過鹽水哦
從冰箱取出麪糰,揉搓排氣之後,我在老家,沒烘培專業工具,我靈機應變拿了孃親的不鏽鋼餐碟,假裝它是個烘培工具。【如果有專業工具,還是建議用起來,😭不鏽鋼碟只是臨場應變】,把麪糰放在不鏽鋼碟中,慢慢按壓成圓形,順時針擺上蘋果片。
這是我把不鏽鋼邊緣P調之後。這樣的造型,纔是我喜歡的模樣哈
中間鏤空,我把剩下的蘋果片切丁,填滿它哈
放入奶油焦糖醬。
這也是P掉不鏽鋼碟的照片,原諒我,實在喜歡不了不鏽鋼的材質。😂🤦♂️
放烤箱,上110度下140度,30分鐘,最後還是因爲希望它色澤金黃,特意多加5分鐘,上160度下120度。
烤出來的味道,超級棒。這是個人吃過最好吃的蘋果派。新鮮的冰糖心蘋果,烤過之後變得甜脆中帶淡淡酸度,配上自制的海鹽奶油焦糖醬,汁水滲透底下鬆軟的高筋麪糰裏面,整個味道層次分明。甜度,比起在歐洲那時試過的所有蘋果派降低三成。爲了試試別的配方,明天會用中筋麪粉。
小貼士
1)如果不是萬不得已,不要用不鏽鋼碟,哪怕抹油,一點也不影響它會粘底。😂😂
2)我的麪糰是前一天做好密封放冰箱冷藏,如果覺得每天都會吃,可以提前把麪糰做好。