乾貝辣醬

自熬的乾貝辣醬用途很多，吃餛飩和餃子時當蘸料，吃熱面或涼麪時當拌料，炒熱菜或涼拌菜時加點提鮮等等。你想怎麼吃都可以。

用料  

乾貝辣醬的做法  

1. 乾貝沖洗一遍，浸水泡發。泡軟後瀝乾水分，倒入攪拌機打成肉鬆一樣。

2. 蒜頭剁成碎末備用。

3. 熱鍋倒入700克米糠油，油熱時放入蔥、茴香、香葉，中火慢慢炸香關火（千萬不要炸焦了）撩出蔥和香料。

4. 再開中火，油內放入蒜末炸酥，不要炸黑了。

5. 再放入乾貝炸脆關火，不要太硬。

6. 我買的是辣椒片（見圖）

7. 再放入辣椒片、白芝麻、鹽和糖混合均勻。

8. 最後裝瓶，密封儲存。

小貼士

我放的鹽量不是很多，安照自己的口味自行調整。