糯米豆沙團

一份美味記載一段回憶與一段傳承……

用料  

糯米豆沙團的做法  

1. 粳米粉加適量溫水化開

2. 置中火邊煮邊攪拌之半透明狀，離火涼至溫熱
   

3. 將2的米糊倒入糯米粉中，邊倒邊用手拌勻

4. 加入溫熱的艾青汁，將麪糰揉至光滑不粘手，如圖
   ，太乾的話加適量溫水即可

5. 將麪糰分成30g左右的小劑子

6. 拿一個麪糰搓圓然後用大拇指邊按邊捏成一個圓兜狀，如圖

7. 塞入豆沙9分滿收口，再搓圓，滾上浸泡好的糯米

8. 排入蒸籠，冷水下鍋蒸15-20分鐘至軟熟

9. 祈福用，所以用食用色素點上喜慶的紅色，寓意一年團圓豐收。

小貼士

糯米要提前幾個小時浸泡