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冰皮月餅（巧克力皮）

欄目: 月餅 / 發佈於: / 人氣:2.23W
冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖

這個菜譜是做“冰皮的皮”
      我是參考@君之 提供的方子做的。很簡單而且皮的奶香味道很濃，不過這次我是第一次改成巧克力牛奶和可可粉做成的皮。
餡料沒怎麼講到
      餡料我是學@泳哥 的奶黃餡的方子去做的，好吃到“冇得彈”！
      我之前有無數次想做，但都是僅限於在想。這次中秋節忽然很想學會做給家人吃。於是有了這麼個冰皮狂魔，造福了同事們。 這算入行了嗎？但是我很享受這種感覺❤️

用料  

糯米粉 45克
粘米粉 35克
澄粉（小麥澱粉） 20克
牛奶（子母巧克力奶） 190ML
可可粉 20克
糕粉 適量
餡料 275克
糖粉 30克
色拉油 20ML

冰皮月餅（巧克力皮）的做法  

  1. 備料 哈哈哈哈這是我第一個菜譜 很無厘頭也不懂操作

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第2張

  2. 在盆裏倒入牛奶、糖粉、色拉油攪勻。

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第3張

  3. 將糯米粉、粘米粉、澄粉稱好攪勻後倒入剛剛的牛奶中攪勻成麪糊

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第4張

  4. 上步驟攪勻後的麪糊靜置⌚️30分鐘後用保鮮膜封住盤口上鍋隔水大火蒸30分鐘（我都是蒸30分鐘這樣不怕粉蒸不透蒸不熟）

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第5張

  5. 蒸熟之後的麪糊就是冰皮，用筷子攪拌一會倒入保鮮袋中待其冷卻一會揉一會。這樣冰皮就做好了

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第6張

  6. 餡料參考椰蓉餡或者泳歌的奶黃餡 ，超級好吃。我的模具是做50克的冰皮，這個方子蒸下來的冰皮大概可以做到12個冰皮月餅左右。
    我是25克皮：25克餡料。

    冰皮月餅（巧克力皮）的做法步驟圖 第7張

小貼士

糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘。可以把生糯米粉在鍋裏用小火炒熟，炒到略微發黃就可以。

Tags：冰皮月餅巧克力皮 冰皮 巧克力 月餅
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