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【野菜季】豬肉槐花大包子

欄目: 包子 / 發佈於: / 人氣:1.52W
「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖

小時候和奶奶住的筒子樓，每年這個時候，樓下的那棵槐樹都會把枝條伸進我家的窗子。我會蹬着沙發，用火鉤子鉤住枝條一串不剩地統統擼下，纏着奶奶給我烙餅吃…這是奶奶的味道嗎？卻都不忍懷念了！
在這槐花盛開的季節，我希望用槐花製作31道菜品，獻給曾和奶奶共度的31個人間四月天！第四道：豬肉槐花大包子

用料  

麪粉 300g
水 150g
酵母 3g
鮮槐花
豬肉餡
蔥姜
料酒
生抽
胡椒粉
鹽
香油
蛋清

【野菜季】豬肉槐花大包子的做法  

  1. 酵母用溫水和開，麪粉、水、酵母放麪包機自動揉麪20min，發酵1小時。

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第2張

  2. 和麪、發酵過程中處理餡。肉餡放料酒，生抽，蔥薑末，胡椒粉，蛋清順時針攪拌上勁。靜置20min

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第3張

  3. 槐花洗淨，瀝乾水份。

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第4張

  4. 瀝乾水的槐花與肉餡混合，加鹽、香油，拌勻。

  5. 面發好後做劑子，擀皮。

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第5張

  6. 把餡放入包子皮，一手託着包子，一手捏褶子，並不斷旋轉包子，直到捏好最後一個褶。在中間的洞洞上放兩三顆槐花，應應景。

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第6張

  7. 包包子過程中可以將蒸鍋加水燒熱，保持熱度和溫度。包好的包子墊上包穀皮防止粘黏，放入蒸鍋，不開火，用餘溫二次發酵15min。開火蒸15min。

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第7張

  8. 出鍋曬太陽嘍

    「野菜季」豬肉槐花大包子的做法步驟圖 第8張

小貼士

這次包子發的不算好。不胖乎乎，下次改進了再來更新吧。

Tags：豬肉 包子 野菜 槐花
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