素三鮮大包子

沒想這次這麼成功，現學來的配方，所以沒有拍照片把做法給你們吧！

用料  

素三鮮大包子的做法  

1. 第一步先和麪：將中筋麪粉和白砂糖混合在一起，將酵母放入麪粉中間，將水慢慢倒入，並用筷子和手攪勻。用雙手揉至麪糰均勻，今天天氣非常好，我把麪糰放在陽臺上醒發。醒發的程度是表面有小孔，你手上粘好乾麪粉在麪糰上戳個小孔不反彈就可以啦！醒發時間不能超過1小時，否則就酸啦！醒發的過程你就可以去弄餡啦！

2. 韭菜提前切好，越細越好哦！

3. 蝦去蝦線，蝦不要煮熟啊！要生的。

4. 我用的是土雞蛋個頭偏小，所以用了三個。雞蛋炒好弄碎，放涼了之後在放進韭菜裏，否則韭菜都被燙熟了。然後就開始放調料進行調味吧！記住千萬別放鹽，放點醬油就可以了，韭菜很容易出水，如果放鹽的水分會更多！

5. 接下來餡料做好後面也醒發的差不多了，把發酵過的年團揉搓之光滑位置即可，分成40克左右的小麪糰在醒發20分鐘左右，用保鮮膜或者溼毛巾蓋上，我是直接放在有水的蒸鍋裏進行醒發的，效果也很好，20分鐘之後麪糰又變大了，擀成圓形麪皮，放入餡料包成包子，放入蒸鍋裏在醒發30分鐘。感覺和做麪包的流程是一樣的都要經過三次醒發，做出來的包子纔會好吃哦！最後一步，開爐火，大火蒸至15分鐘左右即可。

6. 揭開鍋的那一瞬間小夥伴都驚呆啦！看上去就很好吃😋對不對

7. 可以開吃啦！皮薄餡大超級好吃！