無糖蘇打餅

用料  

無糖蘇打餅的做法  

1. 牛奶加熱至溫，溶入酵母，稍稍攪拌一下，靜置8分鐘

2. 在加入酵母的牛奶中加入低粉、玉米澱粉、杏仁粉、蘇打粉、泡打粉、鹽（喜歡香蔥或是芝麻口味的可在這個步驟一同加入），拌成團。（在這一步中麪糰可能會有些幹，可不用加入牛奶，因爲在下一步驟中會加入黃油，有了黃油的潤滑，麪糰會變得柔軟哦）

3. 加入回室溫的黃油，揉成團，蓋保鮮膜鬆20分鐘左右（這一步驟中的黃油我實際上是用手溶化了跟麪糰揉在一起的，手的溫度實際比放室溫下更容易使黃油軟化）

4. 取出麪糰，稍微揉過後擀成2mm的片，整形開始，可以用刀切，也可以用模具壓出各種你喜歡的形狀哦。

5. 排入鋪好油紙的烤盤中，用叉子扎出小孔。（壓好形狀的面片要移入烤盤中並不是一件很容易的活，我是用切牛排的刀子輕輕的從邊上慢慢挑然後利用刀拖拖住放入烤盤中，這樣做可以防止可愛的形狀變形）在扎孔的同時烤箱預熱190度。

6. 放入烤箱中層，烤10分鐘左右。（每個品牌的烤箱脾氣都不一樣，時間可自己根據餅乾表面的顏色變化自行決定增減）

小貼士

按以上步驟烤出來的餅乾酥脆可口，但是如果要更酥一些可以將黃油打發一下再跟麪糰揉和在一起。