超級簡單自制酥脆手抓餅

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剛開始吃手抓餅都是在路邊擺攤的，一個餅配上培根🥓火腿腸雞蛋肉鬆等，好吃是好吃就是覺得加上配料一個餅下來蠻貴的，十來塊錢💰後來都是在超市買的手抓餅🌯，方便快捷嘛，早餐下午茶餓了就做，自己想吃什麼就加什麼食材，雞蛋生菜培根火腿腸肉鬆青瓜番茄片等等！2020年疫情發生在家閒着也是閒着，大家都在嚯嚯麪粉，那我也來研究研究😜呈現一份作品出來！

用料

食用油	適量克
普通麪粉	250克
十三香	1勺
蔥花	1碗
黃油	20克
開水	150克
油紙	適量克
鹽	2克
白砂糖	1.5克
涼白開	150克

超級簡單自制酥脆手抓餅的做法

首先我們說一下油，以下選用的油都可以：1.黃油更酥脆可口，成本高一些，第一次用油20克後面40克；2：豬肉更香；3：食用油更方便。我家只有一盒7克黃油了，我採用的是食用油+7克黃油！
黃油微波爐熱化一分鐘的模樣，之後加入到麪粉中
麪粉不需要添加酵母！！加入黃油後，麪粉里加入鹽和糖，加入適量開水，筷子攪拌，再加入適量涼白開，多次適量依次疊加，做出來口感好，沒有粉質感，（具體沒有多少克，我是看麪粉程度，網上說開水150克涼白開150克，稱量工具沒帶回來哈）
嚯嚯麪粉中～
麪粉吸水性比較好，到這樣光滑細膩就可以了，整個和麪大概10分鐘。
然後我們蓋上保鮮膜鬆弛發酵30分鐘🕰條件不允許，我就用了保鮮袋，這個過程爲了保證它不乾裂，鬆弛的意思：放着啥也不動哈！
切好蔥花，有多細切多細！
這個步驟是準備油酥，熱油準備冒煙的時候倒入麪粉中，2勺麪粉6勺油，加入一勺十三香。
麪粉發酵完再揉一下，非常柔軟細膩有韌性，不會出現乾裂，水份不夠，如果拇指按下去，麪粉回彈很快，證明你的麪粉沒有發酵好
白白胖胖滴
切成6-7個小劑子
刷上一層食用油/豬油，爲了避開它們粘在一起，封上保鮮膜再次發酵30分鐘🕰
擀麪棒擀薄，刷一層油酥，放適量蔥花，建議不要放太多，後期成型煎的時候容易鬆掉
疊成摺扇形狀，拿起一頭往另一頭開始卷，雖有有點油，一定要卷得緊，這個步驟非常重要！！！不然後面煎的時候就爛掉了，我做的前面兩個煎就鬆不成形了😭我太難了
做出來是這樣的，可愛如我૭😌૭
辛苦的自己，萬事不要慌，拿出手機拍個照，發個朋友圈👬
這是原味的，嚐嚐也不錯，哈哈，蔥花用完了，我真的是太愛蔥花了，這麼香，居然有人不愛蔥花…
成型，擀得有點醜，不過很薄很漂亮（不用太薄），沒有破洞爛就可以了，放油紙就可以急凍，想啥時候吃就拿出來直接煎就可以啦
不用擀很薄，這種程度就可以了，是不是很nice呢💗
煎至兩面金黃，隔壁老人小孩饞哭了😭
好羨慕我的同事們，簡直太幸福了！我做各種好吃的
可加入煎好的香腸啊雞蛋生菜番茄培根肉鬆等，看你喜歡，配上番茄醬/沙拉醬，酥脆可口！