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稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點

欄目: 餅 / 發佈於: / 人氣:2.96W
稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖

農曆四月初八俗稱浴佛節，廣東中山老一輩人習慣做稔西餅供奉神靈。小時候總昐這一天早點到來，大人採摘了欒樨，洗乾淨用石磨把葉子磨碎，然後和大米混合加水磨成米漿，加糖放鍋一邊煮一邊攪，等和成麪糰就用餅模做餅，這時候我們小孩子就可以參與，用麪糰捏成自己喜歡的圖案。等蒸好了就把自己的傑作跟小夥伴分享，看誰的漂亮。……
      現在有現成的稔西粉，不用弄大半天，半小時左右就可以開吃了。

用料  

稔西粉 250克
澄粉 35克
糖 100克
水 170克
油 少許
花生芝麻餡 隨量（可不做餡）

稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法  

  1. 糖和水放不粘鍋煮開，調最小火，加點油，把兩種粉混合倒進鍋內，用勺子攪拌，和成麪糰就關火，蓋上蓋子燜5分鐘

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第2張

  2. 加少許油，將麪糰揉搓5分鐘至光亮，就可印餅

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第3張

  3. 取一小糰粉，包入餡料，放餅模裏

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第4張

  4. 餅模塗點油，把粉團壓平整，用一小糰粉把餅取出來

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第5張

  5. 做好的餅排好，開水入鍋蒸15分鐘，燜3分鐘就可出鍋了

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第6張

  6. 放涼

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第7張

  7. 開吃，軟軟韌韌的，

    稔西餅（欒樨餅）廣東中山傳統小點的做法步驟圖 第8張

小貼士

①一定要糖水開了才放粉，調小火，等拌成麪糰才關火，蓋上蓋子燜5分鐘（這一步不能偷懶）。
②第三步可省，麪糰直接印餅也行。（我喜歡吃有餡的，就包了餡。加餡的話，糖的分量要減少點）
③加入澄粉韌韌的，有彈性，喜歡軟軟糯糯的可不加

Tags：中山 西餅 廣東 稔西餅欒樨餅廣東中山傳統小點 欒樨
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